Сапка
http://sapka.com.ua/forum/

Котлеты из куриного фарша
http://sapka.com.ua/forum/viewtopic.php?f=29&t=465		 Сторінка 1 з 1
Автор:  Sapka [ 10 лип 2012, 12:27 ]
Заголовок повідомлення:  Котлеты из куриного фарша
Куриные котлеты
Очень их люблю, но ем не у всех. Пишу свой рецепт, все на глаз конечно, пропорции как на обычные котлеты, только лука меньше:

филе - шт 4
батон - 0,3 от общего
молоко - сколько возьмет хлеб
луковица меньше средней
яйцо 1 или 2 (если много филейки)
масло сливочное - примерно 100 гр
сухари панировочные

Батон размачиваю в теплом молоке, если спешу в горячем значит, быстрее.
Масло сливочное, примерно полпачки (100гр, можно больше), растапливаю на огне.
Лук в комбайне мелко-мелко шинкую (не злоупотребляю луком, так, чтобы легкий запах был).
К луку вываливаю филейку кубиками порезанную, яйцо (если много фарша 2 яйца), солю, чуток перчу. Взбиваю.
Отжимаю батон и в фарш, взбиваю.
Перебрасываю фарш в глубокую посуду и выливаю растопленное масло. Перемешиваю и мокрыми руками формую плоские котлеты, примерно см в толщину, в сухари и на сковородку. Жарю под крышкой.
Мне очень нравится. Они за счет масла получаются сочными, ни кетчупа, ни огурца не надо, можно так уминать, "всухую"
ЗЫ: можно и без панировки в сухарях, тоже хорошо. С сухарями как-то попраздничнее что ли. Можно еще во взбитое яйцо окунать, потом и в сухари, кому как нравится.

Сухари свои и тоже из свежего батона, который идет на замачивание. Обычно забываю сушить загодя, так батон кубиками на тарелку и в микроволновку. Пару минут и гора сухарей.
Автор:  кассандра [ 11 лип 2012, 03:00 ]
Заголовок повідомлення:  Re: Котлеты из куриного фарша
А я панирую в манке. :-P
Сторінка 1 з 1 Часовий пояс: UTC + 2 години
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/