Сапка
http://sapka.com.ua/forum/

Салат "Оливье"
http://sapka.com.ua/forum/viewtopic.php?f=30&t=966		 Сторінка 1 з 1
Автор:  Sapka [ 10 груд 2012, 12:47 ]
Заголовок повідомлення:  Салат "Оливье"
Раз зашла тема о новогоднем меню и оливье, напишу свой рецепт модифицированного салата - исключено все, что мы не едим.

Заправляется майонезом 67 - 72%

Отварная куриная филейка режется чуть мельче, чем весь салат.
............. картофель
............. яйца
Соленые огурчики
Лук репка или для зелени свежий, а лучше и тот и другой.
По вкусу досолить, поперчить.

При перемешивании мясо обволакивает прочие составляющие и получается густой, сытный, мясной салат :)

Вместо мяса как-то клала грибы отварные - тоже ничего, не приевшийся вкус.
Автор:  кассандра [ 10 груд 2012, 12:50 ]
Заголовок повідомлення:  Re: Салат "Оливье"
Я обязательно делаю с горошком. у нас его все любят, а с малой война за расол. :-D
Автор:  Tina [ 10 груд 2012, 20:34 ]
Заголовок повідомлення:  Re: Салат "Оливье"
В самом центре Москвы был ресторан "Славянский базар"Построен был до революции, был очень популярен , а архитектором этого строения был дед артиста Александра Пороховщикова.В настоящее время ресторана уже давно нет. После распада СССР ресторан,очевидно конкуренты,подожгли.Очень был красивый интерьер и крыша-стекляный купол.Несколько раз в своей жизни пришлось там с компанией отмечать какие-то знаменательные даты.Так вот там салат Оливье когда делают,то кладут 5 сортов разного мяса и красную рыбу .Не обязательно все-мясо,но и хорошей колбаски,особенно прикопченой.Теперь на Оливье, я всегда заранее собираю по кусочку и курятину и говядину и колбасу разных сортов и рыбку если есть возможность,покупаю .Очень вкусно,и совсем другой вкус.А на праздник всегда хотелось родным приятное сделать.Вот потому салат и назывался-мясной салат Оливье.
Автор:  кассандра [ 10 груд 2012, 20:44 ]
Заголовок повідомлення:  Re: Салат "Оливье"
Была передача, что Сталину такой готовили, и мясо как понимаете было голубых кровей, да и рыба тоже.
Автор:  Lita [ 10 груд 2012, 22:24 ]
Заголовок повідомлення:  Re: Салат "Оливье"
У нас Новый Год без Оливье на обойдется :ekh: Что бы ни готовили, а этот салатик обязательно. Иногда я добавляю чуток свежего огурчика
Автор:  Raisa [ 11 груд 2012, 18:28 ]
Заголовок повідомлення:  Re: Салат "Оливье"
Попробуйте добавить в Оливье немного горчицы, очень вкус улучшается.А мясо я кладу курицы, так вроде бы и в первоначальном варианте предусмотрено. :nevidal: :dum:
Автор:  Sapka [ 11 груд 2012, 18:30 ]
Заголовок повідомлення:  Re: Салат "Оливье"
Острая горчица тоже годится? А то эти европейские недоделки, громко именуемые горчицей, не признаю :tosh: Пользую винницкого консервного завода - прошибает аж до мозгов :sbren:
Автор:  Tina [ 11 груд 2012, 19:28 ]
Заголовок повідомлення:  Re: Салат "Оливье"
Raisa писал(а):
Попробуйте добавить в Оливье немного горчицы, очень вкус улучшается.А мясо я кладу курицы, так вроде бы и в первоначальном варианте предусмотрено. :nevidal: :dum:

===Рая, когда делают майонез, то в него ложат горчицу.Так что там она уже есть.А первоначальный вариант французского шеф- повара заключался в том,что когда нагрянули в его ресторан поздние высокопоставленные посетители,то все блюда уже закончились.Тогда он собрал остатки того,что осталось на кухне,мелко порезал и приправил майонезом.Все были в восторге.После этого и стали делать его салат.Вот такая история.===
Сторінка 1 з 1 Часовий пояс: UTC + 2 години
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/