Девчонки поделитесь вкусным домашним майонезом, а то не ем магазинский и из-за этого не делаю салатов
, а так хочется 
...но если можно ну очень подробно...для особенно не понятных 
| Сапка http://sapka.com.ua/forum/ |
|
| Майонез домашний http://sapka.com.ua/forum/viewtopic.php?f=30&t=979 |
Сторінка 1 з 1 |
| Автор: | Olga [ 12 груд 2012, 14:15 ] |
| Заголовок повідомлення: | Майонез домашний |
Девчонки поделитесь вкусным домашним майонезом, а то не ем магазинский и из-за этого не делаю салатов , а так хочется ...но если можно ну очень подробно...для особенно не понятных
|
|
| Автор: | кассандра [ 12 груд 2012, 14:20 ] |
| Заголовок повідомлення: | Re: Новогоднее меню |
Я делаю на два яйца. Яйца взбиваю миксером, когда чуть начнут загусать, по чуть-чуть вливаю обязательно рафинированое масло. Соль. сахар. горчицу, уксус, чёрный молотый перец по вкусу. Масла идёт больше поллитра, это заыисит от желаемой консистенции, чем больше масла. тем гуще. |
|
| Автор: | Olga [ 12 груд 2012, 14:25 ] |
| Заголовок повідомлення: | Re: Новогоднее меню |
пасибки, буду пробовать 
|
|
| Автор: | Lita [ 12 груд 2012, 16:02 ] |
| Заголовок повідомлення: | Re: Майонез домашний |
Оля, я тоже делаю майонез. Состав такой, как описала Аленка. Вся изюминка в том, чтобы хорошо взбить желток, а потом тоненькой струйкой вливать масло, иначе майонез не взобьется. Я делаю не сильно соленый и не острый. Ингредиенты: желток - 1-2 шт(важно, чтобы желтки были холодными). сухая горчица - 1/3 чайной ложки (набрать ложку, снять ножом горку и отделить 1/3) соль - 1/3 чайной ложки сок лимона - по вкусу масло подсолнечное - 1 стакан (условно). Количество я дала минимальное, можно в процессе добавлять соль или лимонный сок. Вместо сока я пользуюсь винным уксусом или фруктовым. В емкость: желтки, горчица, соль - хорошо взбить миксером. Сама масса должна посветлеть, стать вязкой и густенькой. Потом тонкой струйкой влить немного масла и опять взбивать. Когда вливаешь масло, оно будет на поверхности, чем дольше взбиваешь, тем гуще становится майонез. Потом добавить сок лимона и пробовать. Можно добавить соли. Уже в самом конце можно всыпать чуток молотого перца, розмарина, мускатного ореха или имбиря. Вот неплохая ссылка, все подробно расписано. |
|
| Автор: | Raisa [ 12 груд 2012, 16:06 ] |
| Заголовок повідомлення: | Re: Майонез домашний |
Оля, спасибо, я как-то раньше сама делала, а потом перешла на покупной, хорошо, что напомнили. |
|
| Автор: | Natali [ 12 груд 2012, 16:39 ] |
| Заголовок повідомлення: | Re: Майонез домашний |
И я одно время делала. Помню, что получался необыкновенно густой и жирный. Но вкуснючиииий!!! Можно было просто ложкой с хлебом есть. Вот только мне кажется, что я целые яйца брала... Или может забыла...  И еще я делала в комбайне - мне показалось так удобнее. Масло вливала тоже тоненькой струйкой пока взбивались яйца, но без перерыва - все время. 
|
|
| Автор: | Olga [ 12 груд 2012, 18:03 ] |
| Заголовок повідомлення: | Re: Майонез домашний |
Что-то я запуталась  яйца целые или только желтки
|
|
| Автор: | Sapka [ 12 груд 2012, 18:04 ] |
| Заголовок повідомлення: | Re: Майонез домашний |
Желтки |
|
| Автор: | кассандра [ 12 груд 2012, 18:30 ] |
| Заголовок повідомлення: | Re: Майонез домашний |
Я целые ложу. |
|
| Автор: | Lita [ 12 груд 2012, 19:15 ] |
| Заголовок повідомлення: | Re: Майонез домашний |
Я иногда добавляю белок в конце, если сильно густой получается. Но мне не нравится, майонез тогда становится желеобразным и меньше хранится. |
|
| Сторінка 1 з 1 | Часовий пояс: UTC + 2 години |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|