Вспомнила мамин коронный рецептик. Очень люблю. Соус тут к рыбе, как по мне, подходит идеально.
Рыбу можно взять любую морскую - минтай, хек... Пожарить в муке кусочками филе. Выложить на тарелку. Тут все просто и традиционно.
А теперь соус. Взять среднюю луковицу, очень мелко порезать. Поджарить немного на сковородке (сковородку взять глубокую), потом туда же добавить столовую ложку муки, все это еще немного пропассировать.
1 л томатного сока влить в эту смесь и 0,5 л сметаны (нежирной, где-то 15%). Посолить и добавить немного сахара - обязательно попробовать, потому как сок и сметана по кислоте бывают разные. Задача стоит сделать кисло -сладкий вариант. Дать всей этой смеси буквально немного покипеть, обязательно помешивая все время.
Сок и сметану по количеству можно взять и меньше, если рыбы мало. Но обязательно соблюсти пропорцию - томатного сока в два раза больше, чем сметаны.
Горячим соусом залить разложенную на тарелке жаренную рыбу. И на ночь на холод. Соус должен остыть. Хотя я его обожаю и теплым.
Главное в этом деле соблюсти равновесие между кислотой и сладостью. Но в принципе, даже если будет небольшой перекос - должно быть все равно вкусно.
