Название темы четко определяет форму изделия
Тесто: покупное слоеное, бездрожжевое:
Фарш: сырое мясо. Сейчас использую телятину. На 2 упаковки теста по 400 гр каждая, мяса не более 200-300 гр. Хорошо перебиваю мясо в комбайне, к нему добавляю 1 целое яйцо и оставшийся белок (желток на смазку), солю. По рецепту можно добавить ложку портвейна и зелени. Не увлекаюсь, мясо-яйцо-соль.
Инструмент: 1 стандартный стакан, 1 рюмка-стаканчик поменьше диаметром, вилка, прогретая духовка.
Мы готовы к сбору
:1. Оттаявшее тесто раскатываю примерно до 2 раз в увеличение. Хотя и нельзя катать слойку, но тогда в рот не влезут
:
2. Большим стаканом нарезаю кружки, четное кол-во. Остатки теста вновь вымешиваю (тоже кощунство над слойкой
) и выдавливаю. Половину кружков смазываю желтком, и на них выкладываю фарш. Накрываю второй половиной. Если фарша положили много, можно немного растянуть верхушку теста:
3. Этот пункт именно то, из-за чего не писала рецепт ранее, а делала фотосессию.
Вторым стаканчиком, поменьше диаметром, сверху надавливаем на пирожочек, но так, чтобы не продавить до доски тесто. По мере необходимости стакан окунаем в муку. Нам нужна каемочка:
Берем вилку и по краю каемочки делаем ею насечки. По мере необходимости вилку окунаем в муку, т.к. желток с нижнего края пирожочка прилипает к вилке, и при ее перемещении порвем край = испортим всю красоту!!!:
4. Выкладываем на смоченный холодной водой противень. Смазываем желтком.
На фотке кол-во из 1 пачки теста и без вспышки
.
5. "Выпекаем в прогретой духовке при 220 градусах 15 минут" - так написано в рецепте. Я включаю на 220, ставлю противень на 2-ые сверху лыжи, и минут 10 не заглядываю, готовлю следующую партию.
Появляется запах, выключаю огонь, переставляю противень вниз и включаю для колеровки "небо" - гриль по периметру духовки. Выпекаются реально 15-20 минут.
За время выпечки успеваю приготовить следующую партию. Я вчера делала 3 подхода (3 упаковки теста), один с яблоком (вкусно!!!!!). Сегодня со всего кол-ва осталось пару штук
Муж сказал пора открывать конвейер по производству 
ЗЫ: пробовала разные фарши: свинной слишком жирно по вкусу; куриный - слишком сухо, надо добавлять масло сливочное; телятина - то, что нужно
на наш вкус конечно.
В воскресенье семейный слет. Только куда их спрятать, чтобы раньше времени не съели? 
.... а самое главное, чем больше что-то печешь, тем больше требую, еще чего не будь.... 
Они из-за того что сухонькие на вкус, не жирные, не приторные - улетают.. Пацюк с варениками отдыхает!! 
Буду рада, як кому в пригоді стане.
