Вот простите мое занудство, но давайте определимся со значением слова "пикировка". Это пересадка с прищипыванием корешка, или просто рассаживание? Потому как по определению, это вообще-то именно пересадка с прищипыванием. (Я лично никогда специально не прищипываю). Но многие в обиходе пикировкой называют просто рассаживание. Так при бережном рассаживании никакого особого торможения, по крайней мере на 3 недели, у перца не замечала. Я для экономии места всегда сею в небольшие плошки, потом, когда подрастут, поливаю, вываливаю из нее, разделяю и рассаживаю. Никто не обижался. Так что капризность перца в этом плане, на мой взгляд, в литературе несколько преувеличена. Может, дело в том, что грунт для рассады у меня очень рыхлый, с большим добавлением перепревшей хвои, и корни при разделении особо не повреждаются?
Баклажаны, те да, более капризные, могут и тормознуть при делении и пересадке. Но если их посеять в начале февраля и до высадки оставить в объеме 100 мл - так уж точно тормознут.