Решила отдельной темой консервацию салатов разных вынести. Вроде так должно быть удобнее. Где-то по темам у нас уже есть кое-что... Но если повторимся, думаю ничего страшного.
Итак, так называемая "шестерка". Думаю, что существуют подобные и "десятки", и "двадцатки"... Такой себе народный вариант. Делала в прошлом году - мне понравилось.

Баклажаны
Перец
Помидоры
Морковь
Лук - всего по 6 шт. (ну ведь шестерка! )

Масло подсолн. - 1 стакан
Соль 2,5 ст. ложки
Сахар - 1 стакан (я бросала немного меньше)
Уксус 9% - 40 мл (я добавила еще 2 ст. ложки)

Ну и как обычно - все порезать, морковь потереть на крупной терке. Баклажаны присолить и оставить, потом промыть от горечи.
Морковь с луком немного притушить в половине масла, добавить все остальные овощи, оставшееся масло и тушить 1 час. За 20 мин. до окончания варки добавить соль, сахар. В конце - уксус. Разлить горячим, закатать. Перевернуть, укутать.

Да, забыла написать. Не люблю, когда в салате попадаются шкурки из помидор.
Поэтому всегда чищу помидоры от шкурок.

_________________
Фотоальбом