Записываю в "склеротичку" рецептик, шоб не потерять. Угостили меня как-то таким тортиком на дне рождении. Взяла рецепт и сделала. Но было это достаточно давно. Помню только, что получился и был очень вкусным, но и очень сытным. Нужно будет повторить...

Рецепт еще с советских времен, посему мерки банками...

Тесто:
0,5 л банка тертых грецких орехов
0,5 л банка сахара
12 белков (много конечно, а шо делать )

Крем:
1 б. сгущенки
300-400 г масла сливочного
4 столовых ложки растворимого кофе

Пропитка: сахар, вода, коньяк (за неимением можно спирт)

Орехи перемолоть на мясорубке (или в блендере), смешать с сахаром и разделить на 3 части. В каждую часть добавить по 1 стол. ложке крахмала. В каждую часть добавить 4 взбитых в крутую пену белка. Одна часть - это будет один корж. Вылить на смазанный сливочным маслом и посыпанный белыми сухарями протвень или форму. Испечь до готовности на среднем огне. Так 3 раза - получается 3 коржа.

Крем: сгущенку смешать с маслом и добавить кофе.
Пропитка: сахар растворить в 5 ложках воды, добавить 1 стол. ложку коньяка или спирта.
Пропитать пропиткой коржи и смазать кремом. Оставить на ночь.

Я вот думаю, что можно попробовать заменить масло например жирными сливками... Не очень уважаю масляные крема... Но это пока мысли вслух - так еще не пробовала.
А вообще тортик сильно смахивает на Киевский... Но с магазинным не сравнить, конечно. Да и кофе придает такой вкус особый!

_________________
Фотоальбом

Сегодня решила вспомнить про свой тортик... Все три коржа печь не решилась - долго да и дороговато... Сделала только один корж, разрезала его на 4 части и получилось 2 порции двухслойного торта...
Вроде все ничего, но яйца изначально были наверное несвежие, потому что когда взбивала белок - он не взбился так, как нужно. Жаль не сфотографировала его... Из-за этого корж не получился таким воздушным, каким должен быть... Но ничего - тортик получился все равно вкусным. Муж одобрил.
Да, и форму все таки желательно еще проложить пергаментной бумагой, а то по краям корж немножко прилип. Но слегка подцепленный ножом, все таки "вылез" неполоманным. А если бы я дождалась, чтобы он полностью остыл - то думаю вообще проблем бы не было.

_________________
Фотоальбом

Делала недавно опять этот тортик, уже в полном объеме на 3 коржа маме на день рождения. В процессе решила немного откорректировать рецепт, вернее сделать вариацию... Коржи получились хорошими. Благо с села передали яиц, а дома был запас нехилый орехов. А вот с кремом... Показалось мне, что столько сгущенки и масла - это немного перебор. Решила поэкспериментировать... Были дома остатки сгущенки, буквально треть стакана. Добавила туда кофе растворимый и растопила на водяной бане. Потом в остывшую сгущенку добавила буквально грам 50 масла. А остальной крем - из сметаны. "Простенько и со вкусом..." Коржи пропитала водой с коньяком. Каждый смазала кремом из сгущенки (его было очень мало), а потом на него еще и крем со сметаны... Что из этого получиться - не представляла себе...
Как оказалось - сметана очень даже подошла. По-большому счету можно и просто сметанный крем делать. Только вот кофе как-то нужно добавлять, оно дает особый привкус. Чуть позже фото. Хотела в разрезе еще сделать, но не успела - съели...

_________________
Фотоальбом

Ну вот такой... Не особо украшала - некогда было. В походных условиях на даче "склеивала"...

_________________
Фотоальбом